距离夏历蛇年春节缺少一周，市夷易近置办大饭迎来高峰期，群体林林总总的有望年菜新品已经全部退场。记者从盒马、破费陶陶居、主力广州酒家、好好味山姆多家线下门店懂取患上，特色往年年菜品类较往年削减，年菜年迈年菜新品主打“意头”、群体九游创意以及瘦弱，有望良多90后、破费00后正成为年菜破费“主力军”。主力

广州酒家年菜产物图

近两年，随着“年菜经济”的发达睁开，“年菜”成为潮水以及趋向。有着约束双手、利便快捷等多重优势，大饭吃“年菜”逐渐成为破费新抉择。凭证艾媒咨询宣告的中国年菜行业市场规模及预料数据展现，估量2025年中国年菜行业市场规模将飙升至2219.9亿元，2026年更是有望侵略2626.4亿元的新高。

“年菜”正引领春节破费“新食尚”。据介绍，广州酒家往年推出巨匠鲜制盆菜套餐两款，套餐搜罗巨匠鲜制盆菜券及巨匠鲜制年糕券等，价钱低至688元，除了可能在广州酒家餐饮店自提外带，还可经由民间小挨次下单网购。广州酒家负责人展现，“巨匠鲜制系列盆菜由广州酒家粤菜巨匠鲜制，复原度高，在家重大烹调后即可吃上巨匠制作的同款团聚大饭。”

“到广东过小年，来陶陶居品味一餐隧道的粤菜年菜，不可开交！”陶陶居客村落店店长见告记者。据清晰，往年春节，陶陶居推出三款新春 " 意头菜 "。分说是象征着新年步步高的五彩姜汁年糕，寓意笑口常开的贺岁金沙醒狮，以及祝愿团团聚圆的赤贫如洗盆菜。店长展现，当初来店内破费的人群逐渐“年迈化”，大部份都是90后破费者。

随着90后逐渐妨碍为家中的顶梁柱，他们已经成为大饭的抉择规画者。盒马数据展现，年菜破费者群体年纪段在18-35岁，这批“不吃艰深菜”的破费群体，正在成为影响年菜市场的关键人物。有相关数据展现，86.6%的破费者倾向于置办中间特色年菜，尚有83.5%的破费者违心置办“没吃过”的创意年菜。

盒马年菜产物

盒马方面介绍，基围虾、三文鱼、帝王蟹的“海鲜三件套”成为了往年年货节的香饽饽。其中，一道含有一整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼的八珍帝王蟹海鲜汇，成为往年的招牌特色年菜。用料扎实，摆盘大气，有网友形貌它是一道“让人感应自己这一年混患上很好”的小年菜。  

为了谄媚破费者对于瘦弱饮食的谋求，盒马推出了多款瘦弱改善的年菜。好比，新款芋泥奶冻八宝饭削减了20%的糖分，而手作海胆饺则运用蛋清替换猪肉，确保了低糖、低脂的同时不失鲜味。此外，尚有融会药食同源理念的山楂煨牛排、沙棘羊排等。盒马方面还介绍，年迈群体对于创意以及瘦弱年菜需要发达，加之春节的返乡破费热潮，往年年菜破费后劲很大。

年菜礼盒也受到破费者追捧。在山姆河汉店，“品质年菜”的场景摆放在门店主要位置。“‘食贯中西，全天下隧道风韵集合’是山姆大饭始终的特色。”山姆河汉店方面介绍，往年山姆推出了地中海风韵纸包烤鳕鱼、韩式酱牛肋排、波士顿龙虾海鲜锅等独具他乡风韵的快手菜品，同时提供翠园金沙咸蛋黄焗虾蟹、大董鲍鱼猪蹄煲、眉州东坡肘子等中国典型老字号菜肴。

采写：南方村落子报记者 黄好汉

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